泡茶時(shí)，我們會(huì)看到茶湯表面會(huì)有一層泡沫。
很多人認(rèn)為這是茶葉農(nóng)藥殘留，
或者茶葉品質(zhì)不好！
或者是煮水過程中產(chǎn)生的污垢！
會(huì)選擇把泡沫“刮”掉！
其實(shí)，這是對(duì)茶的誤解
一般在泡茶時(shí)，有以下幾種原因會(huì)產(chǎn)生泡沫。
多毫茶類
多毫的茶葉品種容易產(chǎn)生泡沫，多毫茶葉品種一般由茶芽制成，較為細(xì)嫩，茶多酚含量比較高，在揉捻環(huán)節(jié)，致使這些物質(zhì)粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。如金駿眉，通常它們制成茶表面布滿茸毛，從外觀即可鑒別。
茶皂素
茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦而辛辣，難溶于冷水，也含有對(duì)人體有益的物質(zhì)。茶葉的茶皂素含量比較低，對(duì)茶的色、香、味基本不會(huì)產(chǎn)生影響。而且有的工廠還會(huì)提取茶皂素做成乳化劑、發(fā)泡劑等，所以對(duì)身體是沒有危害的。
還有人認(rèn)為泡沫是茶葉上有灰塵，其實(shí)灰塵在沖泡過程中形不成泡沫的，至于農(nóng)藥殘留，目前也并沒有相關(guān)的研究證明。
說到這里，茶友們知道泡茶時(shí)的泡沫對(duì)人體無害了嗎？茶友們，你們?cè)?jīng)刮過泡沫嗎？
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